Pizzeria e Asporto
Una lunga lievitazione
La pizza artigianale di 111 – Bar e Pizzeria a Brembate di Sopra nasce da una filosofia semplice: nessuna scorciatoia, solo tempo, cura e ingredienti di qualità. Il nostro impasto segue un processo di lavorazione tradizionale che richiede pazienza e competenza, e il risultato si sente ad ogni morso.
Utilizziamo un pre-fermento biga al 50% con una maturazione di 72 ore: un metodo che garantisce una base leggera, altamente digeribile e ricca di sapore. Non si tratta di una pizza qualunque, ma di un prodotto che rispetta i tempi naturali della lievitazione per offrire il massimo in termini di gusto e leggerezza.
Per i condimenti scegliamo solo il meglio: olio extravergine di oliva biologico dell'Azienda Agricola Liguori Mario e mozzarella km zero fresca dell'azienda agricola Campana di Zanica, in provincia di Bergamo. Ogni ingrediente ha un nome e una provenienza, perché la qualità non si improvvisa.
Pizzeria
La nostra pizzeria a Brembate di Sopra è un luogo dove la tradizione incontra la ricerca. Ogni pizza che esce dal nostro forno è il risultato di un processo artigianale che inizia molto prima della cottura: lievito madre, farine selezionate e una lavorazione che rispetta i ritmi naturali dell'impasto.
Il menu propone pizze classiche e creative, tutte realizzate con la stessa attenzione agli ingredienti e alla tecnica. Utilizziamo farina, acqua, sale, lievito madre e olio extravergine biologico per un impasto sano, genuino e profumato, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Per chi segue una dieta specifica, offriamo l'impasto senza glutine con maturazione di 48 ore, preparato e cotto in ambiente separato, e l'impasto integrale per un'alternativa più ricca di fibre. Due opzioni in più per non rinunciare al gusto di una buona pizza artigianale.
Asporto
La nostra pizza d'asporto a Brembate di Sopra porta direttamente a casa tua la stessa qualità che serviamo in pizzeria. Nessun compromesso sugli ingredienti, nessuna differenza nella lavorazione: ogni pizza da asporto viene preparata con lo stesso impasto a lievitazione 72 ore e gli stessi condimenti freschi e selezionati.
Ordina la tua pizza da asporto con comodo anticipo e ritirala pronta al momento che preferisci. Gestiamo ogni ordine con attenzione per garantire che la pizza arrivi nelle tue mani ancora fragrante, con tutta la croccantezza e il profumo di una pizza artigianale bergamasca appena sfornata.
Disponibile anche in versione senza glutine (+3€) e integrale (+1€), la nostra pizza d'asporto è pensata per accontentare tutta la famiglia, rispettando le diverse esigenze alimentari senza rinunciare a un risultato che si distingue per sapore e qualità.
Una base leggera e digeribile
Tutto parte dalla biga: un pre-fermento al 50% che lavoriamo con cura e lasciamo maturare per 72 ore prima di procedere con la stesura. Questo processo rallentato trasforma l'impasto in qualcosa di straordinario: una base leggera, digeribile e dal profumo intenso, che si distingue nettamente da qualsiasi pizza industriale o da forno convenzionale.
Biga al 50% per un impasto naturale e digeribile
72 ore di maturazione per il massimo del sapore
Lievito madre, farine selezionate e olio bio
Mozzarella km zero dell'azienda agricola Campana
Ogni fase della lavorazione avviene internamente, con il controllo diretto di chi conosce e rispetta la materia. Il nostro impasto artigianale è il fondamento di una pizza che non ha bisogno di aggiunte artificiali per essere buona: gli ingredienti giusti, il tempo necessario e la tecnica fanno tutto il resto.
Qualità senza compromessi
Nella nostra pizzeria a Brembate di Sopra la qualità non riguarda solo l'impasto: si estende a ogni singolo ingrediente che finisce sulla pizza. Lavoriamo con fornitori locali selezionati, che condividono la nostra visione di una filiera corta, trasparente e rispettosa del territorio bergamasco.
Olio EVO biologico dell'Azienda Agricola Liguori Mario
Mozzarella fresca km zero da Zanica, (Bergamo)
Impasto senza glutine cotto in ambiente separato
Impasto integrale disponibile su richiesta
Scegliere la pizza di 111 significa scegliere un prodotto di cui conosciamo ogni ingrediente, ogni provenienza, ogni passaggio di lavorazione. È la nostra risposta concreta a chi cerca una pizzeria artigianale a Bergamo che mette la qualità al centro di tutto quello che fa.
Ordina la tua pizza o vieni a trovarci!
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